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| So sahen sie nach der Hälfte Backzeit aus - der "eigentliche" Trieb kommt als erst nach einiger Zeit im Ofen! |
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| Mit dem Schluss nach oben mit Wasser besprühen |
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| Mindestens 1Stunde gehen lassen |
mit Lievito Madre
50 gr Lievito Madre
150 gr Wasser
50 gr Dinkelmehl
7 gr Hefe ,.....................20 Sek/ 3
ca 60 Minuten stehen lassen
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(Ohne Lievito Madre Hefemenge verdoppeln und etwas mehr Mehl)
150 gr Milch
450 gr Dinkelmehl
1Tl Backmalz
1 1/2 TL Salz ............4 Min/ Knetstufe
- leicht bemehlen, Kugel formen und zimmerwarm 25 Minuten gehen lassen
- gleich große Kugeln gut (!!!) schleifen, bemehlen, Schluss nach unten, zudecken, 1 Stunde gehen lassen
- umdrehen (nicht drücken! Leichter gehts mit Hilfe einer Teigkarte) und auf Backblech oder Stein
- gut mit Wasser einsprühen und mit Mehl bestäuben
- im vorgeheizten Ofen bei 240° ca 20 - 25 Minuten backen
Gutes Gelingen und guten Appetit!
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| Bei dem Wahnsinns-Ofentrieb hätte ich sie mir "fluffiger" vorgestellt, der Geschmack ist gut und das Backen auf dem Gourmetblech brachte eine tolle Kruste ...... |
Hier gibts Informationen zu Lievito madre
Guten Morgen Gertraud,
AntwortenLöschenich werde mir grad überlegen, ob ich nicht mit diesen Dinkelsemmeln meinen
neuen Herd einweihen werde.
Habe keinen LM, nehme ich dann vielleicht 10 g Hefe oder noch etwas mehr ??
Du hast darin Erfahrung, ich leider noch nicht !!!
Herzliche Grüße Renate
Hallo Renate, ich würde es mit einem Viertel Hefewürfel probieren
AntwortenLöschenGutes Gelingen! LG Gertraud
Gertraud, wieso muss ich da die Hefe mit Mehl und Wasser eine Stunde stehen lassen ????
AntwortenLöschenWäre das, wenn man LM verwendet oder auch ohne ??
Bin mir jetzt unsicher !!!
Herzlichen Gruß Renate
Hallo Renate.
AntwortenLöschenIch war unterwegs und habe deine Frage gerade erst gesehen.
Nein, nur Hefewasser mit Lievito madre muss stehen, du arbeitest wie gewohnt mit Hefeteig......
Hefe in Wasser und Zucker (Honig etc) wärmen und verrühren...
Hoffentlich kommt die Antwort noch rechtzeitig
Lg Gertraud