Gute Laune Frühstücksbrötchen
(Übernacht-Gare)
250 g Dinkelmehl 630
75 g Dinkelvollkornmehl
60 g Roggenmehl
2 g Trockenhefe
1 Tl Salz ...... vermischen
Ca 380 (- 420) g kaltes Wasser ....mit dem Kochlöffel einen weichen Teig zusammenrühren
Über Nacht zugedeckt stehen lassen
(Nicht im. Kühlschrank!)
- den sehr weichen Teig in eine Form geben (Teig läuft sonst auseinander
- nach Geschmack evt. mit Saaten oder Haferflocken bestreuen
- im vorgeheizten Ofen bei 220' 35 Minuten backen
- aus der Form nehmen, weitere 8 Min. weiterbacken
Der Teig kann auch als Brot im Topf oder Baguette (auf Backpapier in der Baguettform) gebacken werden
HINWEIS
Wenn der Teig ZU WARM STEHT - jetzt im Sommer z. B. , bekommt er evtl. Übergare. Also kühler Stellen!
Durch mehrfaches Falten mit Hilfe eines Teigschabers in der Schüssel kann man das zum Teil auch vermeiden
Und knusprig werden die Brötchen rundherum, wenn man sie die letzten Minuten ohne Form bäckt
So sehen sie aus in einer Muffinform gebacken...
Mit 1-2 El gehackten Kürbiskernen zusätzlich im Teig
Und nach Geschmack auch zusätzlich damit bestreut
Hallo Gertraud tolles Rezept ich liebe Uebernachtgare es ist so einfach und man hat ohne grossen Aufwand frisch gebackene Broetchen zum Fruehstueck auf dem Tisch.Hab den Teig gestern Abend angeruehrt aber nicht mit Dinkel sondern mit Weizen und Roggenmehl und da ich nicht so eine tolle Form wie Du habe,hab ich den Teig in mit zurechtgeschnittenem Backpapier in einer Muffinform gebacken...die Backzeit auf 20 min,verkuerzt und die Wecken dann noch fuer ein paar min.auf dem Backblech gebacken...einfach klasse und knusprig die Wecken,was allerdings Mini/Party-Wecken durch die Muffinformgroesse geworden sind. Ein liebes Dankeschoen wieder an Dich und ein grosses Lob fuer Deinen tollen blog,der schon von Anfang an,meinem Lieblingsblog ist. LG,Regina
AntwortenLöschenDanke liebe Regina. Das ist so lieb von dir zu schreiben. Eine Rückmeldung zu bekommen ist leider NICHT oft der Fall und schon gar nicht so eine NETTE!
LöschenGanz liebe Grüße übern Teich 🌷🌷🌷 Gertraud
Hallo Gertraud,
Löschenich schaue sehr gerne bei dir auf dem Blog vorbei. Einfach toll deine Rezepte. Immer wieder gerne probiere ich bei dir was Neues aus, auch wenn ich nicht immer kommentiere. LG Gabi
Danke. Das freut .ich zu lesen, Gabi 😘
LöschenLG Gertraud
Liebe Gertraud, vielen Dank für das tolle Rezept. Auch wenn der Teig etwas klebrig ist, lohnt es sich auf jeden Fall. Ich habe Kräuter mit den Teig getan und längliche auf dem Baguetteblech gebacken. Sehen toll aus und schmecken auch.
AntwortenLöschenVG Gerlinde
Danke😁 das freut mich😘 LG Gertraud 🌹
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