Elsässer Flammkuchen auf dem Stein gebacken

Elsässer Flammkuchen -- Teig mit Hefe


Teig
250g Mehl
10 g Hefe
140 g KALTES Wasser
1/2 TL Salz ............................. Teig herstellen/ ca 4 Stunden (bis zu drei Tagen) im Kühlschrank ruhen lassen

Belag:
2-3 Zwiebel 
100 g Schinken
250 g Creme Fraiche
Salz, Pfeffer, Muskat

optional 
- etwas  Lauch oder Frühlingszwiebel
- je nach Geschmack etwas geriebenen Emmentaler, etwas Knoblauchöl ... .....- 1 Apfel klein geschnitten

mit großer Hitze 15 - 20 Minuten knusprig backen
(Zauberstein 250 ° unterste Schiene Backofen vorheizen!)