Hefeteig mit Lievito madre und Quarkfüllung

Wie man sehen kann, entwickelt sich der enorme Trieb erst im warmen Ofen

Bis jetzt unterscheidet er sich nicht sehr vom anderen Teig, ist nur weicher und klebriger

Ein bisschen ist  er  nach einer Stunde in die Höhe gegangen

 Hefeteig mit Lievito madre und Quarkfüllung

Grundrezept: Herrlicher Hefezopf nach Omas Art"...     etwas verändert

220 g Milch
10 g  Hefe
100 g Zucker
100 g Lievito madre.....  5 Min/ 37 /3
80g Butter
2 Eier.......... 1 Min. / 37'/2

500 g Mehl,
1 TL Salz
Etwas Safran
optional: einige Tropfen Zitronenöl oder Buttervanille-Öl .............4 Min./ Knetstufe

- ca 60 Min. gehen lassen
- dann nicht mehr kneten und locker einen Zopf flechten ...

Ich habe 2 Stränge mit Quarkmasse gefüllt - irgendwie. 😊, die Teigstränge dekorativ drüber verschlungen.

Quarkfüllung
(200g Magerquark, 100g Sauerrahm, 1/2 Pck. Puddingpulver, ca 2 El Zucker, 1Ei..... 30 Sek/ 4)

- Im Jenaglas geschlossen zuerst 20 Min gehen lassen, mit Kondensmilch bestreichen, Hagelzucker drüber und
- ca. 40 - 45 Min bei 200 Grad mit Deckel backen.
(oder einem anderen geschlossenen Topf)

Sichtprobe ... nach der Bräunung schauen!

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Man kann den Zopf natürlich auch anders füllen (Pudding, Nuss, Mohn,....) oder ungefüllt backen😄

Hier mit Haselnussfüllung

Und hier mit Mohnfüllung