Schnelle Roggelchen
200 g Wasser
15 g frische Hefe
1 Tl Zuckerrübensirup .................... 2 MIn/ 37°/2
250 g Weizenmehl 550 er
100 g Roggenvollkornmehl
1 1/2 Tl Salz
1 El (neutrales) Öl
1 geh. Tl Backmalz ...................... 3 Min/ Knetstufe
- den etwas klebrigen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen
- gleich große Teile abstechen ( bei mir waren es 7)
- Kugeln scheifen
- auf Backpapier oder den Zauberstein geben
- Brötchenstempel eindrücken ( dann werden sie flacher), bemehlen, mit Wasser besprühen zudecken,
- Ofen auf 220° vorheizen - solange die Brötchen zugedeckt gehen lassen
- nochmals mit Wasser besprühen
- ca 20 - 25 Minuten bei 220° O/U (unterste Schiene beim Zauberstein) backen
Gutes Gelingen
Die schauen super gut aus und werden auch
AntwortenLöschendementsprechend schmecken !!!
Vielen Dank für das Rezept und herzliche Grüße
Renate
Danke Renate.
AntwortenLöschenJa, ich finde, sie sind gelungen und sie schmecken mir gut. LG Gertraud