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| Beide Brote außen knusprig, innen fluffig und weich |
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| Nach der Gehzeit hat es aufgeholt |
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| Noch ist das Weißbrot sehr klein ....... |
Heute nur halbes Rezept gemacht und gemeinsam mit
Oberhauser Kumpelkruste
im Holzbackrahmen gebacken.
Im Miele Backofen, Automatik -Programm Brot/ Roggenbrot/ dunklere Kruste
Teig für das Rustikale Weißbrot:
500 ml Wasser (optional 50g - 100 g durch Weißwein ersetzen)
1 /2 Hefewüfel oder 1 Pck Trockenhefe
1 TL Honig .............................................. 3 Min/37°/2
550 g Weizenmehl (550er)
300 g Pizzamehl (00er)
2 TL Salz
1 Tl Backmalz
5 EL Olivenöl .........................................5 Min/ Knetstufe
- Teig nochmals von Hand gut durchkneten, ca 1 - 2 Std. (doppelt) aufgehen lassen
- nicht mehr kneten, falten, formen, bemehlen, einschneiden,
- im eingeölten Holzbackrahmen nochmals 20 - 25 Min aufgehen lassen, mit Wasser besprühen
- bei 220°ca 1 Stunde backen
Ich würde sagen: Gelungen!
Infos zum Holzbackrahmen auch hier auf dem Blog
Hallo, ich habe heute dieses wunderbare Brot gebacken. Meine Enkelkinder (11 und 6 Jahre alt)waren total begeistert. Das halbe Brot musste beim Abendbrot dran glauben. Meine Enkeltochter sagte nach jedem 3. Bissen wie fluffig und weich das Brot ist. Es war eine große Freude, die Kinder mit so einem Appetit essen zu sehen. Danke für das tolle Rezept. Das steht nun ganz oben auf meiner Liste.
AntwortenLöschenDanke. Das freut mich😀!
AntwortenLöschenFrohe Weihnachten! LG Gertraud