Dinkelknusper im gusseisernen Topf backen
400 g Dinkelmehl 630
200 g Dinkelvollkorn
100 g Roggenmehl 997
3 Tl Salz
2 Tl Backmalz
2 Tl Schabzigerklee.......vermischen
10 g Hefe
100 g frischen Sauerteig
mit ca. 400 g lauwarmes Wasser verrühren / zum Mehlgemisch geben
- Ca. 8 Min. mit der Küchenmaschine gut verkneten
- zugedeckt ca 60 Min gehen lassen
- 3-4 mal auf geölter Arbeitsgläche gut falten, und jeweils 20 Min. dazwischen gehen lassen
- im vorgeheizten gusseisernen Topf bei 240' ca 60 Minuten backen
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Wow Gertraud, das sieht ja unheimlich toll aus! Das Rezept muss ich mal ausprobieren. Ich hab in letzter Zeit bisschen Probleme mit den Topfbroten...Teig geht toll auf, aber dann beim Backen flacht das Brot total ab. Vielleicht lasse ich es zu lange Ruhen...mache aber normalerweise schon was das Rezept vorsieht. Also, probiere dann mal dein Topfbrot und hoffe auf's Beste.
AntwortenLöschenLG, Andrea
Danke Andrea! Es ist wirklich KLASSE, dieses Brot. Das Schwierigste daran ist das Falten und warten dazwischen! Viel Erfolg! Ich stehe für zur Seite!
AntwortenLöschenLG Gertraud
Hallo Gertrud, heißt das, der Topf wird leer in den Backofen gestellt, um diesen vorzuwärmen? LG
AntwortenLöschenJa. Unbedingt! Nur so erhältst du das tolle Ergebnis!
LöschenLG Gertraud