Buttermilch - Mischbrot ...........
(nach Ilse Grössing)
500 ml Buttermilch
25 g Hefe .............. 37°/3 Min/1
500 g Weizen Mehl
250 g Roggen Mehl
2 - 3 Tl Salz
Brotgewürz nach Geschmack
evt. noch 50 - 80 g Wasser nachgießen ............ Teig kneten, ca 4-5 Min
Teig ruhen lassen, bis er sich verdoppelt ht
Laib falten, Schluss nach oben, in ein Gärkörbchen legen, nochmal ca. 30 Minuten rasten lassen
Bei 230 Grad ca. 13 Minuten anbacken, dann zurückdrehen auf 190 Grad und noch 35 Minuten fertig backen
Mit Wasser besprühen und eine Edelstahl Schüssel mit Wasser mit ins Rohr stellen
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