Mürbeteig:
65 g Butter
65 g Zucker,
1 Pck. Vanillezucker,
1 Ei......... .....schaumig rühren............30 Sek/4
200 g Mehl,
1/2 Pck. Backpulver ...........glatten Teig herstellen.............30 Sek/ Knetstufe
Mürbeteig herstellen, in einer ungefetteten Springform verteilen (Rand hochziehen!) und ruhen lassen, bis die Füllung hergestellt und der Ofen vorgeheizt ist ist, 180'
Füllung:
500 g Magerquark,
150 g Zucker (+- der Säure des Rhabarber anpassen!!! )
1 Pck. Vanillpudding,
3 Eigelb
80 g neutrales Öl
3 El. Rum (oder etwas mehr)
220 g Milch ........................zu einer glatten cremigen, dickflüssigen Masse rühren......... 1 Min/ 5
Rhabarber putzen (=650 g) , in kleine Würfel schneiden, mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1-2 Minuten abgießen, trocknen (so gut wie möglich) und auf dem ungebackenen Boden verteilen
(Es ist auch anderes Obst ist möglich: Mandarinen, Kirschen Äpfel, Pfirsiche....,)
darauf dann vorsichtig die Quarkmasse gießen
Den Käsekuchen nun 50 Min. bei Heißluft 180° backen/ mit Backpapier abdecken, wenn er dunkel werden sollte!
In dieser Zeit Baiserbelag herstellen:
3 Eiweiß,
1 Spritzer Essig
(oder Pr. Salz) für die Standfestigkeit
2 El. Zucker,
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker unterrühren und auf den vorgebackenen Kuchen aufstreichen, evtl mit Mandeln oder/und Zimtzucker bestreuen und nochmals 10 - 15 Min. weiterbacken.
Gutes Gelingen!
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