Krautkrapfen sind eine schwäbische Spezialität

Krautkrapfen sind eine schwäbische Spezialität. 
(Das ist eine Art Krautstrudel)
Sie sind etwas aufwändig, aber super lecker und eignen sich auch zum Einfrieren (falls was übrig bleibt!)

* Nudelteig aus ca 
400 g Mehl, 
2 Eier, 
2 EL Speiseöl, 
1/2 Tl Salz,
ca 100 ml Wasser (nach und nach zugeben), 

Teig in Folie ca 30 Minuten ruhen lassen.
* 200 g Speckwürfel und 
1 geschnittenen Zwiebel in der Pfanne rösten, 
1 große Dose Sauerkraut (abgetropft) kurz mitrösten. 
Je nach Geschmack etwas Kümmel dazu..

* Teig rechteckig und möglichst dünn ausrollen, Sauerkrautmasse darauf verteilen, aufrollen und in ca 5cm lange Stücke schneiden
* senkrecht in eine gefettete Form stellen, 
*  von beiden Seiten anbraten bis sie eine schöne braune Farbe haben.
* anschließend mit ca  250 ml Brühe aufgießen und 30 Minuten bei ca 180° im Backrohr backen

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Die Bilderereihe zeigt die Herstellung .....

Variation
Ich verwende manchmal auch frisches Weißkraut oder Spitzkohl.( also nicht Sauerkraut)  es wird solange mit dem Speck gedünstet, bis es weich ist.
Den Rest des Krautkopfes verarbeite ich zu Salat oder Krautfleckerl....