Mischbrot aus dem Backparadies

Mischbrot aus dem Backparadies..................... (gesehen bei Iris Ikors)

520 g Wasser
1 TL Honig oder Zuckerrübenirup
10 g frische Hefe .............3 Min./37/St.1

450 g Weizenmehl 1050er  oder Dinkelmehl 630er
300 g Roggenmehl 1150er
2 TL Salz
100 g Sauerteig selbst angesetzt
1-2  TL Brotgewürz ....................3 - 4 Min./Knetstufe

den Teig in eine bemehlte Schüssel mit Deckel füllen mit etwas Mehl bestreuen
und ca. 2 Stunden gehen lassen
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den (etwas klebrigen Teig) mit Hilfe einer Teigkarte darauf gleiten lassen und mit gemehlten Händen mehrmals falten, so dass Spannung entsteht und zu einem Brot formen.
Ich habe den Teig geteilt und in die eine Hälfte Walnüsse geknetet ....
Die Brote nun in den gefetteten, gemehlten Römertopf/Zaubermeister legen
mit Wasser besprühen, mit Mehl bestreuen und einschneiden, Deckel auflegen und 30 Minuten gehen lassen
in den kalten Ofen unterste Schiene stellen und bei 240 Grad Ober und Unterhitze ca 50-60 Minuten backen
evl. noch bis zur gewünschten Bräune ohne Deckel backen

Gutes Gelingen und Guten Appetit!