🍎🍐Wespennest mit Apfel, Pudding und Mandeln

Wespennest  -  mit Apfel, Pudding und Mandeln
Rezept von Claudia Janßen -- etwas abgewandelt .....
Hefeteig

150 Gramm Milch
60 Gramm Zucker (wer es nicht so süß mag, etwas weniger !)
1/2 Würfel Hefe ................................... 3 Min/ 37°/2
2 Stück Eier
1 Teelöffel Salz
450 Gramm Weizenmehl 405 ........................5 Min/ Knetstufe
- Teig ca 30 Min. gehen lassen, Füllung vorbereiten

Füllung ( sollte vorher gemacht werden, weil es abkühlen muss)
50 Gramm Butter
2 Päckchen Vanillezucker, ...................oder damit füllen :
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
25 Gramm Zucker
300 Gramm Milch........Pudding kochen, abkühlen lassen
125 Gramm Crème double, oder Crème Fraiche.........untermischen
 
oder Nussfüllung:
200 g geriebene Haselnüsse ( evtl. geröstet)
70 g Zimtzucker
100 g Marzipan ( optional)
100 g Milch ( oder Sahne)

oder Pudding und Früchte ...

oder nur Zimtzucker und zerlassene Butter

Belag / Topping
100 g zerlassene Butter
50 g Zucker (oder 2 Esslöffel Honig)
50 g  Sahne
100 g Mandelblätter
erwärmt kann man die Zutaten leichter vermischen.
Lässt man es kurz aufkochen, bekommt das Topping eine Konsistenz wie bei Bienenstich



-- Füllung vorbereiten, damit sie evtl. erkalten kann
-- Teig herstellen gehen lassen, ca 30 Min.
--Teig ausrollen (1/2 cm dick) --- mit Füllung bestreichen (evtl. einen gehobelten Apfel zum Schluss auf die Masse geben, oder Marzipanstücke ...)
-- aufrollen, in dicke Scheiben schneiden und in eine gefettete Form geben
-- nochmals in der Form gehen lassen, ca 20-30 Min., Ofen auf 180° vorheizen
-- in der Zwischenzeit Topping vorbereiten ( erwärmt geht es leichter)  und kurz vor dem Backen darübergeben ....
-- bei 180° ca 30 Minuten backen .....
Gutes Gelingen und guten Appetit!