Bauernbrot mit STARTER

Mein Bauernbrot mit Starter:

440 g Flüssigkeit (330g Malzbier und 110g Wasser)
1/2 Hefewüfel (später wegen des Starters dann weniger!)
1 Tl Zuckerrübensirup ...........................2 Min / 37°/ 1
200 Weizenmehl dunkel (1050)
250 Roggenmehl (mittel)
200 g Weizenmehl 550
2 Tl Salz
2 EL Sauerteigpulver
und diese 200 g Starter ................... 5 Min kneten

den etwas klebrigen Teig 2-3 mal falten, bemehlen und in den Zaubermeister (geschlossenen Topf) -- eine Stunde gehen lassen, mit Wasser besprühen, bemehlen und einschneiden .....
in den kalten Ofen , 240°, eine Stunde backen .