Dinkelbrot - mit selbstgezüchtetem Sauerteig
10 g Hefe (zur Sicherheit) in ----
270g Malzbier
1 Tl Honig ...........................erwärmen/auflösen ....................2 Min/37°/2
2 TL Salz,
500g Dinkelmehl (hell und dunkel gemischt) +
ca 150g Sauerteig zu einem Teig verarbeiten ............. ca 5 Min Knetstufe
.... bemehlen, zm Entspannen ruhen lassen,
10 mal falten und dann formen, in gefettete, bemehlte Form (mit Deckel! -- z,B, kleiner Zaubermeister) geben, mit Wasser besprühen, Körner drüberstreuen, einschneiden, zudecken und in den kalten Backofen . ca 55 Min. bei 240°
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