Hefezopf nach Omas Art

Herrlicher Hefezopf nach Omas Art

200 g Milch oder Sahne,
1 Hefewürfel,
100 g Zucker
60g Butter
2 Eier.......... 2 Min. / 37'/2

500 g Mehl,
1 TL Salz
Etwas Safran
Einige Tropfen Zitronenöl und Buttervanille-Öl ....3 Min. Knetstufe
ca 30 Min. Gehen lassen
Teig ist sehr weich!!!
dann nicht mehr kneten und locker einen Zopf flechten .....
Im Zaubermeister  25-30 Min auf 250 Grad backen, nach 5 Min auf 240 runterschalten., auf unterste Schiene

(oder einem anderen geschlossenen Topf  bei 200° 35 - 40 Min), zweite Schiene von unten

Sichtprobe ... nach der Bräunung schauen!

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Ich backe ihn immer mit geschlossenem Deckel!
gerne auch in der geschlossenen Jena Glasform, ca 40 Min bei 200 Grad



Änderung des Rezeptes:
Nur halber Hefewürfel,  dafür 60g LM '(der weg musste) dazu...😀😀😀 Bestrichen mit Ei und Milch darüber groben Zucker


LM  ist Lievito madre,  italienische Mutterhefe.  Ihr findet Informationen zur Herstellung, zum Einsatz, zur Pflege und Sicherung.....  auf meinem Blog
Hier gibt's Informationen zum LM