Leckeres aus Gertrauds Küche: Spätzle - Käsespätzle --- mit Bärlauchspatzen

So habe ich es von meinem Vater gelernt: Wenn man die Spätzle ausbreitet und immer wieder umdreht, trockenen sie gut und verkleben beim Einfrieren nicht. o kann man auch kleinere Portionen entnehmen ....

Spätzle fürs Schätzle! ......... sagen die Schwaben

Heute gibt's leckere Käsespätzle --- mit Bärlauchspatzen

Hier ein ungefähres Rezept .... - es kommt auf die Größe der Eier und auf das Mehl an ....
ca 200 g Bärlauch mit etwas Rapsöl klein schreddern, (10 Sek/Stufe 8) umfüllen/ Topf muss nicht gespült werden

8 Eier
2 Tl Salz
ca 300 g (Mineral-)Wasser ..................kräftig aufsschlagen (1 Min/ Stufe 6)
optional Bärlauchpaste oder pürierten Bärlauch nach Geschmack dazugeben
ca 600 g Mehl dazu ............(heute 405 er Mehl, oder auch Spätzlemehl ... oder helles Dinkelmehl).............. bis ein schwer vom Löffel reißender Teig entsteht ......

💜 ohne Bärlauchpaste werden es einfache Spätzle

Salzwasser aufkochen und mit dem "Spätzlehobel" den Teig (portionsweise) ins Wasser hobeln
einmal aufkochen lassen
mit dem Schaumlöffel rausnehmen, abtropfen lassen und

-- entweder trocknen lassen, zum Einfrieren
-- oder frisch verwenden
-- als Beilage in Butter schwenken
-- als Käsespätzle mit Käse und Röstzwiebeln schichten und überbacken ...

Guten Appetit!

(TIPP: Am Besten und schnellsten funktioniert das bei mir mit dem Spätzlehobel von Tupper)