Weißbrot / Toastbrot mit langer Gare( Übernachtgare)

 

Toastbrot / Weißbrot

(lange Garzeit)

-Teig  heute Morgen um 9 Uhr angesetzt

- Teig mehrmals gefalten

- zugedeckt gehen lassen

- nach 13 Std nochmals falten,  in der gefetteten Kastenform mit Deckel glattstreichen, bemehlen und mit Teigschaber Stücke "trennen"  (Bild) und in den kalten Ofen schieben

- Bei 210' Umluft  60 Min gebacken

Teig

200 g Milch

200 g Wasser

1 g Trockenhefe

2 Tl Salz

30 g Butter

400 g Weizenmehl 550

100 g Dinkelmehl 630