Zu einem guten frischen Brot brauche ich nur Butter und Schnittlauch😄
250 g Weizenmehl 1050
250 g Dinkelmehl 1050
240 g lauwarmes Wasser
1 Becher Schmand (ersatzweise Joghurt oder Sauerrahm)
2 Tl Salz
10 g Hefe
- alle Zutaten 3 Min langsam, 5 Min auf schnellerer Stufe verkneten
-30 bis 45 Min zugedeckt warm gehen lassen, dabei 3 mal (nach je ca 10 Min) dehnen und falten (in der Schüssel/ mit nassen Händen geht es leicht)
- nochmals dehnen und falten, mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen geben
- weitere 30 bis 45 Min gehen lassen, dabei gusseisernen Topf im Ofen vorheizen, 240' O/U
-vorsichtig in den heißen Topf stürzen (evtl mit Backpapier) und mit Deckel 60 Min backen
* es kann auch "nur" Weizen- (oder nur Dinkelmehl) 1050 sein
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