Die einfachsten Semmeln der Welt

 

Die einfachsten Semmeln der Welt

Übernachtgare

(Grundrezept von Axel Schmitt)

250 g Roggennehl

250 g Dinkelmehl 630

8 g Hefe

380 -400 g kaltes Wasser

1 1/2 Tl Salz

1 Tl Zucker oder Honig

Einfach zusammenrühren und über Nacht kühl in einer geschlossenen  gelten Box gehen lassen.

Vorsichtig auf Mehl etc stürzen, 8 Teile abstechen und formen (Ecken übereinander ziehen).

abdecken, bis der Ofen aufgeheizt ist

Im vorgeheizten Ofen. bei mir 280'  ca 18 Min backen. Schwaden nicht vergessen!

Klopfprobe!

Auf Gitter auskühlen lassen

(Mehl tausche ich immer mal wieder aus  Flüssigkeit anpassen!)